Com essas dicas, o feijão não lhe dará mais dor de barriga

Quem não ama aquela combinação perfeita de arroz com feijão fresquinho no almoço? Esse alimento sagrado na mesa dos brasileiros garante uma quantidade incrível de proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas essenciais para a nossa saúde. No entanto, muitas pessoas sofrem com desconfortos digestivos incômodos, como gases, cólicas e estufamento logo após o consumo. Se você faz parte desse grupo, saiba que o problema não está no grão em si, mas sim na forma como você o prepara. Felizmente, pequenas mudanças na sua rotina de cozinha devolvem o prazer de comer sem medo.

De acordo com a nutricionista Dra. Aline Maldonado, em parceria com a marca Meu Biju, o feijão carrega carboidratos complexos chamados oligossacarídeos, como a rafinose. O nosso estômago não consegue digerir esses açúcares, que chegam intactos ao intestino grosso e sofrem fermentação pela microbiota. Embora esse processo seja natural do organismo humano, ele provoca dores em quem possui maior sensibilidade intestinal. Além disso, o grão cru apresenta fitatos, substâncias que atrapalham a absorção de minerais importantes. Por isso, dominar as técnicas corretas melhora a digestibilidade e protege o seu bem-estar.

Como cozinhar feijão de forma leve e saudável?

Para transformar a sua experiência na cozinha e eliminar os causadores dos gases, você deve realizar o processo de demolho prolongado. O segredo consiste em deixar os grãos imersos em água por cerca de 24 horas, preferencialmente dentro da geladeira, trocando esse líquido de duas a três vezes ao longo do dia. Portanto, antes de ligar o fogo da panela de pressão, descarte totalmente aquela água cheia de espuma e lave muito bem o alimento. Essa etapa simples reduz drasticamente os compostos fermentáveis e os antinutrientes do feijão.

Porém, o cuidado com a saúde intestinal não para por aí. Os chefs e nutricionistas sugerem fazer uma fervura inicial rápida em água limpa e jogá-la fora logo em seguida, antes de iniciar o cozimento definitivo. Na hora de temperar o caldo, aposte no poder das especiarias digestivas naturais, como folhas de louro, cominho, um toque de gengibre ou sementes de erva-doce. Essas plantas medicinais reduzem a formação de gases e combatem a prisão de ventre.

Resumo: Aprender como cozinhar feijão do jeito certo previne os incômodos gases e melhora a absorção de nutrientes no organismo. O truque consiste em realizar o demolho por 24 horas e descartar a água antes do preparo. Essa técnica simples protege a sua saúde intestinal e evita problemas como a prisão de ventre.