O que ninguém te conta sobre empreender na gastronomia

Empreender na gastronomia vai muito além de servir pratos deliciosos. São decisões estratégicas, noites longas e a necessidade constante de se diferenciar em um mercado competitivo. Para muitas mulheres, ainda há a barreira do preconceito: “Quando comecei, ouvi que esse não era um lugar para mulheres. Hoje, sei que foi justamente por isso que eu precisava estar aqui”, afirma Mariele Horbach, chef gaúcha e co-fundadora do Hub Grupo Hungry.

À frente de três bares icônicos em São Paulo — Garota da Vila, Bar Jobim e Garota da Chácara — Mariele se consolidou como uma referência ao unir paixão e autenticidade à gestão estratégica. Seu protagonismo desafia paradigmas e mostra que liderar na gastronomia é também gerar impacto, inspirar pessoas e criar marcas com alma.

A jornada da Rainha dos Botecos

Desde o início, Mariele percebeu que empreender na gastronomia exigiria mais do que talento culinário. “A gente muda o mercado quando ocupa o espaço com propósito e autenticidade”, reforça. Para ela, coragem, empatia e propósito são os ingredientes essenciais para inspirar uma nova geração de mulheres líderes.

O Grupo Hungry, fundado em 2012 por Mariele e André Silveira, é hoje referência em São Paulo por recriar a experiência autêntica dos bares cariocas, unindo gastronomia, cultura e entretenimento. 

Estratégias para quem quer empreender na gastronomia

Empreender em bares e restaurantes não é apenas servir comida; exige planejamento e visão estratégica. Mariele compartilha algumas dicas para quem quer seguir pelo mesmo caminho:

• Autenticidade sempre: seu negócio deve refletir seus valores e personalidade.
• Propósito claro: identifique o impacto que você quer gerar no mercado e na sociedade.
• Gestão e estratégia: conheça os números, controle custos e planeje o crescimento.
• Relacionamento humano: líderes inspiram pessoas quando combinam sensibilidade e empatia.
• Inovação constante: Diferencie-se no mercado com experiências únicas, não apenas produtos.

Empreender na gastronomia exige resiliência, mas a recompensa vai além do lucro: é a capacidade de inspirar pessoas, impactar a cultura local e construir um legado que ultrapassa gerações. Mariele prova que mulheres podem liderar, inovar e criar negócios sólidos mesmo em setores tradicionais.

Resumo: Mariele Horbach, chef e co-fundadora do Grupo Hungry, mostra que empreender na gastronomia exige mais que talento: é preciso autenticidade, estratégia e propósito. À frente de bares icônicos em São Paulo, ela inspira mulheres a liderarem com coragem e empatia.

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