Feijão e outras leguminosas são ótimos para a saúde do coração; saiba mais

Arroz com feijão sempre será um clássico da mesa brasileira, não é mesmo? Ainda que esse símbolo esteja perdendo espaço nos pratos do dia a dia, a ciência tem reforçado: é hora de resgatar o valor da combinação, especialmente das leguminosas.

Feijões, lentilhas, grão-de-bico, soja e ervilhas fazem parte de uma família nutritiva que oferece benefícios comprovados para a saúde cardiovascular. Uma revisão publicada no International Journal of Molecular Sciences reúne evidências importantes. O consumo regular desses grãos ajuda a controlar o colesterol, equilibrar os níveis de glicose, reduzir a pressão arterial e até prevenir a obesidade.

Fonte poderosa de proteína

Com a crescente recomendação de reduzir o consumo de proteínas de origem animal, que costumam vir acompanhadas de gordura saturada, as leguminosas ganham ainda mais destaque. Elas são fonte riquíssimas de proteína vegetal, e quando combinadas com cereais (como arroz, milho ou aveia), fornecem todos os aminoácidos essenciais para o corpo funcionar bem.

Além disso, as leguminosas possuem compostos como fibras, polifenóis, saponinas, fitoesterois e isoflavonas, que são fundamentais para os benefícios do alimento.

Quanto mais variedade, melhor

Ampliar o leque de leguminosas no cardápio também é uma forma inteligente de garantir mais diversidade de nutrientes e sabores. Veja alguns exemplos:

• O feijão, com suas várias versões (preto, carioca, fradinho, branco, vermelho), continua sendo um dos mais consumidos no Brasil. Rico em ferro, zinco e proteínas, é um aliado do sistema imunológico e da energia diária;
• O grão-de-bico é uma estrela à parte: além da proteína, contém triptofano, precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar. Pode-se utilizar em saladas, pães, acompanhamentos e, claro, no tradicional homus;
• A lentilha, apesar de associada às festas de fim de ano, é amplamente usada em sopas e pratos vegetarianos na Ásia e Europa. É uma excelente fonte de proteína e fibras, e combina perfeitamente com arroz ou legumes refogados;
• A ervilha, tão simples quanto poderosa, pode ser consumida fresca ou seca. Seu sabor neutro a torna ideal para diversas receitas, e seu uso tem crescido na produção de alimentos plant-based devido à alta solubilidade e perfil nutricional equilibrado;
• E a soja, tão comum na culinária oriental, aparece de várias formas: tofu, proteína texturizada, nattô, e até como edamame (soja verde), rica em isoflavonas, compostos que também protegem o coração.

Um hábito que vale resgatar

Em um momento em que tantas escolhas alimentares nos afastam do que é natural e nutritivo, olhar com carinho para o prato de arroz com feijão pode ser um gesto de reconexão com a saúde – e com nossas raízes. Com benefícios que vão da regulação da pressão à produção de serotonina, as leguminosas provam que simples pode ser poderoso. E que às vezes, tudo o que nosso corpo precisa está ali, na combinação que nossos avós já sabiam que funcionava.