Semana Mundial do Sal: por que você consome o dobro do recomendado sem perceber?

Entre os dias 11 e 17 de maio, diversos países se mobilizam na Semana Mundial de Conscientização sobre o Sal. O alerta é urgente: embora a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomende o limite de 5 gramas de sal por dia (uma colher de chá rasa), a média global atinge quase o dobro dessa marca. No Brasil, a situação não é diferente, com estimativas de consumo variando entre 8 e 10 gramas diários.

Segundo o Prof. Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e presidente da ABRAN, existe uma confusão comum entre sal e sódio. Enquanto o sal de cozinha é a combinação de sódio e cloro, o sódio é o mineral presente também em alimentos industrializados que nem sequer possuem gosto salgado. O especialista reforça que o mineral é vital para o equilíbrio de líquidos e o funcionamento muscular, mas o perigo reside no excesso.

Riscos e o sal “escondido”

O consumo exagerado está diretamente ligado ao aumento da pressão arterial, sobrecarga renal e maior risco de infartos e Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC). O maior desafio é o sódio oculto em produtos como:

• Ultraprocessados: Embutidos, caldos concentrados, molhos prontos e refeições congeladas.

• Itens insuspeitos: Cereais matinais, pães, biscoitos e até refrigerantes.

Como reduzir o consumo de forma inteligente?

Para promover a saúde pública e prevenir doenças cardiovasculares, a reeducação do paladar deve ser gradativa. Confira estratégias práticas recomendadas por especialistas:

• Abandone o saleiro: Evite adicionar sal extra à comida já pronta na mesa.

• Substituições naturais: Utilize temperos frescos como alho, cebola, salsinha, louro e pimenta para realçar o sabor sem precisar de sódio.

• Atenção aos rótulos: Compare marcas no supermercado e escolha as versões com menores teores de sódio.

• Priorize o natural: Dê preferência a alimentos in natura ou minimamente processados.

O sal não é apenas um vilão

Por fim, é importante ressaltar que o sal não deve ser totalmente excluído da dieta. Em quantidades adequadas, ele auxilia na regulação do ritmo cardíaco, na transmissão de impulsos nervosos e na reposição de eletrólitos perdidos pelo suor, especialmente para quem pratica atividades físicas. O cuidado deve ser redobrado apenas para grupos de risco, como idosos, hipertensos e crianças, garantindo que o consumo permaneça dentro dos limites saudáveis.