Freezer sem erro: como congelar alimentos corretamente
Anamaria
Manter os alimentos no freezer pode ser uma excelente estratégia para quem quer ganhar tempo na cozinha, economizar dinheiro e evitar o desperdício. Mas, ao contrário do que muita gente imagina, não basta colocar tudo no congelador e achar que está tudo certo. Para que os produtos mantenham o sabor, a textura e as propriedades nutricionais, é essencial saber como congelar os alimentos corretamente.
Segundo a especialista em produção de alimentos Eliana Mashiko, da Klok – marca de salgadinhos congelados da Massa X – algumas falhas muito comuns comprometem a qualidade do que vai para o freezer. Entre elas, o excesso de produtos no congelador, o recongelamento de itens já descongelados e a falta de atenção à embalagem.
“A dica principal é respeitar o processo de congelamento do fabricante. Produtos industrializados já vêm com todo um estudo de tempo e temperatura. Alterar isso em casa, por exemplo ao recongelar um item que já foi descongelado, pode afetar a qualidade e a segurança do alimento”, alerta Eliana, que atua há 30 anos no setor.
A seguir, reunimos orientações valiosas para te ajudar a congelar alimentos corretamente, aproveitando ao máximo o que vai para o seu congelador.
Embalagem certa é essencial para congelar alimentos corretamente
Quando o assunto é congelar alimentos corretamente, um dos pontos mais importantes é proteger os produtos da umidade e do ar. Isso porque o contato com o ar pode formar cristais de gelo, que alteram tanto o sabor quanto a textura dos alimentos.
“Mesmo quando a embalagem original é aberta, é importante vedar bem ou transferir o produto para potes próprios, que possam ir ao freezer, para evitar a formação de cristais de gelo”, orienta Eliana.
Além disso, invista em recipientes herméticos, sacos plásticos específicos para congelamento ou potes de vidro com tampa firme. Evite guardar alimentos em embalagens improvisadas, como saquinhos finos ou potes de margarina reutilizados, que não garantem o isolamento adequado.
Temperatura ideal do freezer faz toda a diferença
Se você quer conservar os alimentos com segurança, a temperatura do freezer precisa estar sempre em -18 °C. Abaixo disso, a conservação se torna ainda mais eficaz, mas acima disso há riscos de perda de qualidade e até de segurança alimentar.
Além disso, evite abrir e fechar o freezer com frequência. Cada vez que isso acontece, a temperatura interna oscila e prejudica o processo de congelamento.
Para facilitar a circulação de ar frio, procure não sobrecarregar o espaço. Quando há muitos itens empilhados ou mal distribuídos, o ar não circula corretamente, e alguns alimentos podem não congelar da maneira adequada.
Recongelar alimentos é um erro que pode comprometer sua saúde
Muita gente acha que pode descongelar um item, usá-lo parcialmente e guardar o resto de volta no congelador. Porém, essa prática não é recomendada.
“Recongelar alimentos que já foram descongelados pode causar proliferação de bactérias e perda de qualidade do produto”, alerta a especialista. Por isso, sempre que possível, congele porções menores, já separadas conforme o consumo. Assim, você evita desperdícios e garante mais segurança.
Como congelar vegetais e preservar o valor nutricional
Você sabia que é possível congelar vegetais e ainda manter boa parte dos nutrientes? Para isso, o segredo está no processo de branqueamento: basta ferver os legumes por alguns minutos e, em seguida, mergulhá-los em água com gelo. Depois disso, é só secar bem, embalar corretamente e levar ao freezer.
O método funciona bem com cenoura, brócolis, couve-flor, abobrinha e espinafre. Porém, evite congelar vegetais com alto teor de água, como pepino ou alface, pois eles perdem totalmente a textura depois de descongelados.
Validade e organização no freezer são aliados da rotina
Outra dica de ouro para congelar alimentos é sempre identificar e datar os itens que vão para o congelador. Assim, você controla melhor o que precisa ser consumido primeiro e evita que alimentos fiquem esquecidos por tempo demais.
Além disso, organize o freezer com praticidade: coloque os itens mais antigos na frente e os recém-congelados atrás. Isso facilita o giro dos alimentos e evita o desperdício.
Por fim, respeite os prazos indicados nas embalagens. “Fique atento às orientações do fabricante sobre tempo de armazenamento e modo de preparo”, aconselha Eliana.
Manter o freezer limpo garante mais segurança
Limpar o freezer com regularidade evita odores desagradáveis e impede a contaminação cruzada entre diferentes alimentos. Use sempre um pano úmido com uma solução de água morna e bicarbonato de sódio, e evite produtos com cheiro forte, como desinfetantes.
Resumo: Para congelar alimentos corretamente, é preciso mais do que apenas colocá-los no freezer. A embalagem, a temperatura, a forma de organização e o respeito aos prazos fazem toda a diferença na conservação. E com os cuidados certos, até mesmo dá para congelar vegetais e manter o sabor e os nutrientes. Assim, sua rotina fica mais prática e econômica — e o desperdício vai embora!
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