Freezer cheio de marmitas!

Que tal começar o ano com o pé direito quando o assunto é alimentação? Uma das formas mais eficazes de garantir refeições equilibradas, mesmo na correria, é preparar marmitas caseiras e congelá-las. Assim, o freezer se transforma em um verdadeiro aliado contra a falta de tempo e contra a tentação de pedir delivery. 

E, engana-se quem pensa que marmitas congeladas não têm sabor. “O bom resultado de uma comida congelada é composto por técnicas do preparo, como um bom tempero, e do correto descongelamento e aquecimento”,  orienta Bianca Folla, chef e fundadora do buffet A Chef em Casa.

Planeje antes de cozinhar

O primeiro passo para manter o freezer sempre abastecido é pensar no cardápio semanal. Vale apostar em preparações que rendam bem e possam ser combinadas de diferentes formas, como arroz, frango grelhado, carne moída, legumes assados e feijão.

Porções sob medida

Congelar em porções individuais facilita a organização e evita desperdícios. Use potes de vidro e identifique cada embalagem com o conteúdo e a data em que foi preparada.

O segredo do (des)congelamento

“As comidinhas congeladas devem ser mantidas por 24 horas em geladeira para que o descongelamento aconteça de forma gradual. Apenas depois disso partimos para o aquecimento, que pode acontecer de várias formas: micro-ondas, fogão, fritadeiras elétricas ou forno”, orienta Bianca.

Alimentos que congelam bem

Nem tudo vai bem para o freezer. Molhos de tomate, carnes ensopadas, sopas e refogados costumam manter a textura e o sabor. Já preparações à base de maionese, creme de leite fresco ou queijos mais macios podem talhar ou perder a consistência. Verduras muito sensíveis, como alface, também não resistem. A dica é priorizar receitas que tenham molhos, já que eles ajudam a manter a umidade do prato.

Como montar marmitas equilibradas

Um prato completo deve conter proteína (animal ou vegetal), carboidrato de boa qualidade e fibras. Dividir a marmita em três partes é uma boa estratégia: metade dela com legumes e verduras, um quarto com proteínas e o restante com arroz, macarrão integral ou outra fonte de energia.

Validade e segurança

A maioria dos pratos caseiros congelados dura até três meses, desde que bem armazenados. No caso de pães, bolos simples e tortas salgadas, a durabilidade pode ser ainda maior. O importante é respeitar a cadeia de frio, ou seja, não deixar o alimento descongelar fora da geladeira para depois voltar ao freezer.

Truques para facilitar a rotina

• Congele sempre em recipientes rasos para acelerar o congelamento.
• Evite empilhar alimentos ainda quentes, pois isso gera cristais de gelo que alteram a textura.
• Separe um dia da semana para cozinhar em maior quantidade e abastecer o freezer.
• Use temperos naturais: alho, cebola, ervas frescas e azeite realçam o sabor e resistem bem ao congelamento.
• Reserve espaço para lanches rápidos, como pães de queijo, bolinhos assados e porções de frutas já picadas.

Não fique sem ideias – veja nossas sugestões de cardápio:

Segunda-feira

Arroz integral + frango grelhado em tiras + abóbora assada com alecrim. Sobremesa prática: cubinhos de mamão congelado (descongelar no dia).

Terça-feira

Macarrão integral com molho de tomate caseiro + almôndegas de carne magra. Para acompanhar: brócolis no vapor.

Quarta-feira

Feijão carioca + arroz branco soltinho + carne moída refogada com legumes. Complemente com uma porção de couve refogada.

Quinta-feira

Purê de batata-doce + peixe assado com limão + vagem cozida. Congele o peixe separado, para não perder textura.

Sexta-feira

Frango ao curry (com molho de leite de coco ou iogurte) + arroz + cenoura salteada. Finalize com ervilhas frescas congeladas, que descongelam fácil no micro-ondas.

Varie conforme seu gosto

• Alterne as proteínas: frango, carne bovina magra, peixe, ovos cozidos e grão-de-bico.
• Inclua leguminosas (lentilha, feijão branco, ervilha) para variar do feijão carioca.
• Congele porções de sopas cremosas (abóbora, mandioquinha, batata) que rendem muito.
• Deixe bases prontas, como arroz e feijão, para combinar com proteínas feitas na hora.
• Use o freezer também para lanches rápidos: sanduíches naturais sem maionese, bolinhos de legumes assados e até omeletes em porções individuais.